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糖尿病患想吃什么都可以,关键在「量」与「顺序」!

2020-04-02

      

糖尿病能不能吃甜食?糖尿病可不可以吃水果?

听说糖尿病不能吃饭?糖尿病只能吃菜?每餐肉可以吃「几份」?

 

许多病患觉得吃淀粉会让血糖升高,于是避免淀粉,但血糖还是降不下来。

餐餐以鸡胸肉、水煮肉、汆烫蔬菜为主,最后看到这些食物都感到生无可恋。

每样食物都要计算卡路里,是要怎样?没几天就备感压力,于是开始暴食。

 

这些问题是糖尿病患及家属最可能碰到的困扰,有些人到后来甚至自暴自弃,最后不管了,开始吃自己喜爱的食物。糖尿病的饮食控制很多到最后都以失败收场,主因在于无法吃到自己想吃的食物

 

想吃饭吗?那就吃吧,适量即可;想吃鸡胸肉吗?那就用喜欢的方式来料理吧;想吃炒面、炒饭,记得减量同时多吃蔬果那就没问题。

 

糖尿病吃饭真的有这么多禁忌吗?牢记以下原则,想吃什么就吃吧!

 

 

什么都能吃,「总量管制」才是关键

 

卫生福利部建议大家,每日均衡摄取六大类食物,同时把握少油、少盐、少糖、高纤维的原则只要糖尿病患跟大家一样遵守这些原则,控制各类食物分量的同时再配合用药,就可以和大家一样「享受美食」。

 

在六大类食物中,最容易影响血糖变化的是全谷杂粮类(以前称为「五谷根茎淀粉类」)与水果,因为它们含丰富的醣、果糖、蔗糖

 

 

所谓「总量管制」,举例说明,如果只吃饭,那就吃医护人员建议的「适量的饭」(例如,一碗或半碗),但如果餐桌上同时有富含淀粉的番薯、芋头、马铃薯、南瓜、山药、玉米等食物,它们也属于主食,要用饭去替换意思是,如果你想多吃这些富含淀粉的根茎瓜果类食物,那你就必须少吃一点饭,甚至可以不吃饭另外,红豆、绿豆、花豆、薏仁、豌豆仁也属全榖杂粮类(也是主食),也必须以饭替换,如果又把这些煮成甜品,淀粉再加上糖会使血糖飙高的更迅速明显。

 

记住这些属于主食的食物,同时记得凡事适量即可、浅尝即止即使糖尿病患也能享受美食。

 

 

先吃蛋白质、蔬菜,再吃主食(淀粉类)

 

糖尿病患确实要担心淀粉是否吃太多,但若因此不吃饭,反而是矫枉过正。身体需要糖份,「好消化的淀粉吃太多」,才会让血糖飙升因此,改变饮食顺序,可以让血糖维持在较缓和状态。

 

先吃蔬菜或蛋白质,最后才吃淀粉类(主食)与水果,让你更容易控制血糖

 

 

各种蔬菜、鱼、肉、豆、蛋等类,糖分含量少,食物中的纤维、蛋白质不容易消化,可以延长食物在胃停留的时间,增加饱足感。最后再吃饭与水果。饮食顺序改变了,除了可以少吃些淀粉主食类,更能减缓肠胃消化吸收(血糖不易快速升高),也比较不容易很快就感觉饿。

 

 

不是「少量多餐」,而是三餐「定时定量」

 

可以这么说,少量多餐就等同是「一整天都在吃」。只要吃一次食物,胰脏就要工作一次,「多餐」等于胰脏要一直分泌胰岛素,要一直加班工作

 

在吃完东西之后血糖会升高胰岛素分泌之后,平常人的血糖会恢复到正常值,而糖尿病患的血糖容易维持在较高的情况如果少量多餐,等于血糖整天都维持在较高的状态,而在餐与餐之间,所吃的东西往往是饼干、甜点、点心等,反而容易升高血糖。一整天血糖起起伏伏,都处在不稳定的状态,对血糖的控制是不利的。

 

 

除了药物,把「饮食控制」当作是「治疗」糖尿病的一部分,而不仅仅只是可以吃什么、怎么吃,如此一来,患者应该会更注重饮食这部分。

 

 

参考数据:

 

1.CDC centers for Disease Control and Prevention - Living with Diabetes

https://www.cdc.gov/diabetes/managing/eat-well.html

 

2.The Diabetes Diet

https://www.helpguide.org/articles/diets/the-diabetes-diet.htm

 

3.10 tips for healthy eating with diabetes

https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/enjoy-food/eating-with-diabetes/10-ways-to-eat-well-with-diabetes

 

4.Diabetes diet: Create your healthy-eating plan

https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/in-depth/diabetes-diet/art-20044295

 

5.糖尿病防治手册(糖尿病预防、诊断与控制流程指引)-医事人员参考

https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=359&pid=1235

 

 

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